di Giuseppe Perri
Con il decreto del Ministro dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste firmato il 18 settembre 2026, l’enoturismo entra per la prima volta tra le misure finanziate dall’OCM Vino. Dalla campagna 2026/2027 le organizzazioni della filiera potranno ottenere fino al 50% dei costi per azioni che accrescono la reputazione dei vigneti italiani attraverso il turismo enologico nelle zone di produzione.Non è un dettaglio tecnico. Per anni la promozione del vino è stata pensata soprattutto come promozione del prodotto verso i mercati, in particolare quelli extra UE. Il nuovo intervento sposta il baricentro: a essere promosso è il luogo. Il vigneto, la cantina, il paesaggio, le tradizioni e il metodo di produzione diventano essi stessi l’oggetto della comunicazione.In questo passaggio i Consorzi di tutela hanno un ruolo che nessun altro soggetto può svolgere.
Sono gli unici a rappresentare una denominazione nel suo insieme, per legge e per conto di tutti i produttori. Questo articolo prova a spiegare perché l’enoturismo conta, cosa rende possibile oggi e quale visione dovrebbe guidare i Consorzi nei prossimi anni.Perché l’enoturismo conta: oltre 3 miliardi e un quinto dei ricaviNel 2025 l’enoturismo ha generato per le cantine italiane oltre 3 miliardi di euro, pari in media al 21% del loro fatturato. È il dato del rapporto UniCredit–Nomisma Wine Monitor presentato al Vinitaly 2026, costruito su 300 aziende vinicole e 13 Consorzi di tutela.Il peso cresce mentre i canali tradizionali rallentano. Nello stesso anno l’export di vino italiano è sceso del 3,6% in valore, le importazioni degli Stati Uniti del 13% e le vendite in GDO del 3% a volume. In questo scenario l’enoturismo è una leva di resilienza: vendita diretta a margine pieno, fidelizzazione, conoscenza del marchio e del territorio.
Indicatore (2025)ValoreValore generato dall’enoturismo per le cantineoltre 3 miliardi di euroIncidenza media sul fatturato delle cantine21%Visitatori italiani / stranieri58% / 42%Visitatori non esperti di vino58%Coppie e famiglie51%Cantine che prevedono più visite48%Fonte: UniCredit–Nomisma Wine Monitor, 2026Il profilo del visitatore dice molto. Quasi sei su dieci non sono esperti: cercano un’esperienza, un racconto, un luogo, non una scheda tecnica. È un pubblico che si conquista con l’identità della denominazione prima ancora che con la singola etichetta.Restano però limiti strutturali, indicati dallo stesso studio: infrastrutture territoriali non sempre adeguate, burocrazia, pochi incentivi e carenza di personale qualificato. Sono tutti problemi di sistema, che la singola cantina non può risolvere da sola.Il quadro normativo: dall’accoglienza in cantina alla misura OCMIn meno di dieci anni l’enoturismo è passato da attività accessoria delle cantine a intervento finanziato dalla PAC. Le tappe principali:AnnoAttoCosa ha cambiato2026D.M. MASAF prot. 0483420 del 18 settembreAttua la misura in Italia: contributo fino al 50%, domande entro il 15 dicembre 2026 per la prima annualità2026Reg. (UE) 2026/471 (“pacchetto vino”)Modifica il Reg. 2021/2115 e porta tra gli interventi settoriali le azioni per la reputazione dei vigneti tramite il turismo enologico (art. 58, par. 1, lett. i)2024Reg. (UE) 2024/1143Nuovo regolamento unico sulle indicazioni geografiche: rafforza i gruppi di produttori riconosciuti (artt. 32-33), anche nella promozione2019D.M. 12 marzo 2019Linee guida e standard minimi di qualità per l’attività enoturistica2017L. 205/2017, art. 1, commi 502-505Prima definizione di enoturismo in Italia e regime fiscale agevolato2016L. 238/2016 (Testo unico del vino), art. 41Disciplina i Consorzi di tutela e le loro funzioni, anche erga omnes
La legge 205/2017 definisce l’enoturismo come l’insieme delle attività di conoscenza del vino svolte nel luogo di produzione: visite ai vigneti e alle cantine, degustazioni e commercializzazione, iniziative didattiche, culturali e ricreative. Il nuovo decreto richiama proprio questa definizione.Il D.M. del 2026 finanzia due famiglie di azioni. La prima sono le azioni promozionali e pubblicitarie che valorizzano qualità, tradizioni, sicurezza alimentare e ambiente: escursioni tra i vigneti, visite in cantina, presentazione di impianti e metodi di produzione. La seconda sono eventi, fiere ed esposizioni che promuovono il turismo enologico nelle regioni di produzione. L’elenco non è chiuso e sarà integrato da AGEA.La denominazione ha un solo portavoce: il Consorzio di tutelaUna DOP o una IGP non appartiene a una singola impresa. È un bene collettivo, un patrimonio pubblico affidato ai produttori che rispettano il disciplinare. Proprio per questo il legislatore ha individuato un solo soggetto titolato a rappresentarla e promuoverla nel suo insieme: il Consorzio di tutela riconosciuto.Cosa dice la leggeL’art. 41 della L. 238/2016 prevede un solo Consorzio riconosciuto per ciascuna denominazione. Il riconoscimento richiede almeno il 35% dei viticoltori e il 51% della produzione certificata.
Il Consorzio svolge funzioni di tutela, promozione, valorizzazione, informazione del consumatore e cura generale degli interessi della denominazione.Quando la rappresentatività sale ad almeno il 40% dei viticoltori e il 66% della produzione, queste funzioni si esercitano erga omnes: valgono per tutti i produttori della denominazione, soci e non soci, e i costi sono ripartiti anche sui non associati. In quel caso il Consorzio parla davvero a nome dell’intera denominazione.Il Reg. (UE) 2024/1143 va nella stessa direzione. Gli artt. 32 e 33 riconoscono ai gruppi di produttori il compito di gestire, tutelare e promuovere l’indicazione geografica, anche comunicando ai consumatori gli attributi di valore del prodotto.
Perché questa esclusività conta nell’enoturismo.
Ogni cantina può e deve promuovere il proprio marchio. Enti locali, associazioni e operatori turistici possono promuovere il territorio. Ma solo il Consorzio può promuovere la denominazione in quanto tale: il nome, il disciplinare, la storia e il paesaggio che quel nome rappresenta. Solo il Consorzio può farlo senza privilegiare un’azienda rispetto a un’altra.Nel turismo del vino questa distinzione è decisiva. Il visitatore non sceglie una cantina: sceglie prima una destinazione, e la destinazione ha il nome della denominazione. Chi va a Cirò, a Montalcino o nelle Langhe cerca un racconto unitario, che poi si declina nelle singole aziende.Il Consorzio è anche l’unico soggetto che dispone dei dati necessari. Conosce i vigneti iscritti, le cantine, le produzioni certificate e i soci. Il nuovo decreto chiede proprio questo in domanda: l’elenco delle imprese aderenti, dei vigneti, delle cantine e dei vini da promuovere.C’è infine una ragione di garanzia. La promozione della denominazione deve essere coerente con il disciplinare e con le regole di protezione del nome contro usi impropri ed evocazioni. Il Consorzio, che vigila sul corretto uso della denominazione, è il soggetto naturale per assicurare che il racconto enoturistico non la banalizzi né la distorca.Il riconoscimento nel nuovo decretoIl D.M. del 2026 ammette otto categorie di beneficiari. I Consorzi di tutela autorizzati ai sensi dell’art. 41 sono citati espressamente alla lettera e). La lettera f) ammette altre organizzazioni di produttori, ma “diverse dal soggetto di cui alla lettera e)”: il decreto tiene distinta la posizione del Consorzio, unico titolare della rappresentanza della denominazione.Le potenzialità: cosa può fare un Consorzio con la nuova misuraLa misura copre fino al 50% dei costi ammissibili, su progetti di scala regionale, con domanda entro il 15 dicembre 2026 e liquidazione entro il 15 ottobre 2027. Per un Consorzio è la prima occasione di finanziare in modo stabile una strategia enoturistica della denominazione, anno dopo anno.Linea di interventoEsempi concreti per un ConsorzioItinerari della denominazione
Percorsi “vigneto aperto”, escursioni guidate, calendario coordinato di visite nelle cantine socie.
Racconto del metodo. Presentazione di vitigni autoctoni, impianti, attrezzature e pratiche sostenibili; visite tecniche e dimostrazioni. Comunicazione e pubblicità. Campagne della denominazione su media turistici, contenuti multilingua, video, web e social. Eventi e fiere. Festival della denominazione, vendemmia aperta, partecipazione organizzata a fiere ed esposizioni sul territorioRelazioni con il trade turisticoEducational tour per tour operator, agenzie, stampa e creator. Strumenti digitaliServizi SIAN su richiesta: registrazione eventi, georeferenziazione dei vigneti visitabili, dati statisticiIl valore aggiunto del Consorzio è la regia. Una cantina da sola può aprire le porte; un Consorzio può costruire un prodotto turistico: orari coordinati, segnaletica condivisa, un unico racconto, un calendario, un sito della destinazione. È così che si passa dalla visita occasionale alla meta scelta.Il decreto consente anche progetti comuni. La lettera h) ammette associazioni, temporanee o permanenti, di organizzazioni di produttori. Più Consorzi di denominazioni vicine possono unire le forze e proporre un’area vitivinicola come un’unica destinazione, raggiungendo una massa critica che nessuno avrebbe da solo.Servono però alcune condizioni. Le spese sono ammissibili solo dopo la domanda, vanno giustificate con preventivi, e il contributo è pagato solo a progetto completato. Il Consorzio deve quindi pianificare con anticipo, raccogliere le adesioni dei soci e garantire la copertura della quota privata.La visione: dalla denominazione di prodotto alla denominazione di destinazioneLa sfida dei prossimi anni è trasformare ogni denominazione in una destinazione riconoscibile. Il nome della DOP deve evocare non solo un vino, ma un luogo da visitare, un paesaggio, una comunità e un modo di produrre.Questa visione poggia su quattro pilastri:Identità. Un racconto unico della denominazione, fondato su vitigni, storia e disciplinare, che tutte le cantine possano usare.Rete. Cantine, ristorazione, ospitalità, borghi e musei collegati in un’offerta coordinata, con il Consorzio come regista.Qualità dell’accoglienza. Standard comuni, personale formato, lingue straniere, orari e prenotazioni affidabili.Misura dei risultati. Dati su visitatori, provenienza, spesa e vendite dirette, per orientare le scelte di anno in anno.Il caso CalabriaPer la Calabria questa prospettiva è particolarmente promettente.
La regione conta nove DOC, tra cui Cirò, Melissa, Greco di Bianco, Bivongi e Terre di Cosenza, e un patrimonio di vitigni autoctoni come Gaglioppo, Greco bianco, Magliocco e Mantonico. Ha una tradizione viticola che si lega alla Magna Grecia e un paesaggio che unisce mare, collina e montagna in pochi chilometri.Sono esattamente gli elementi che il visitatore non esperto cerca: un racconto autentico e un’esperienza difficile da trovare altrove. Ciò che spesso manca è l’organizzazione dell’offerta. Molte cantine sono piccole, poco abituate all’accoglienza e poco visibili sui canali turistici. È qui che i Consorzi calabresi possono fare la differenza. Possono coordinare l’apertura delle cantine, costruire itinerari tra le denominazioni, collegarsi ai flussi del turismo balneare e culturale già presenti e raccontare la Calabria del vino come un’unica destinazione. La nuova misura OCM offre, per la prima volta, le risorse per farlo con continuità.Conclusioni: una responsabilità prima ancora che un’opportunitàL’enoturismo vale già un quinto dei ricavi delle cantine italiane e da oggi ha una misura OCM dedicata. Chi promuove la denominazione come destinazione ne determina la reputazione, e questo compito spetta per legge al Consorzio di tutela.
I Consorzi hanno quindi una responsabilità precisa: guidare la promozione enoturistica della propria denominazione, evitando che resti frammentata in iniziative isolate o affidata a soggetti che non la rappresentano. La prima scadenza è vicina: le domande per l’annualità 2026/2027 vanno presentate entro il 15 dicembre 2026, dopo il bando regionale e la circolare AGEA. Chi si muoverà per primo, con un progetto chiaro e condiviso dai soci, potrà trasformare il nome della propria DOP in un luogo da visitare.
*Giuseppe Perri, dottore agronomo, è Direttore Generale di Emmepi Consulting s.r.l. (Cosenza). Dirige diversi Consorzi di tutela calabresi, tra cui Greco di Bianco DOC e Bivongi DOC, e si occupa di indicazioni geografiche e finanza agevolata per la filiera agroalimentare.
